หมูกุ้งซีอิ๊ว สูตรเวียดนาม รสชาติแบบนี้ไม่ลองทำไม่ได้แล้ว

หมูกุ้งซีอิ๊ว เป็นอาหารต้นตำรับจากเวียดนาม มีกระบวนการทำที่เรียบง่าย แต่ได้กับข้าวรสเลิศที่กินกับข้าวสวยจะอร่อยมาก เพราะมีรสชาติกลมกล่อมของหมูหมักพริกไทยและเนื้อกุ้งสด ชนิดที่ว่ากินแล้วอาจจะหยุดไม่ได้ เป็นกับแกล้มข้าวที่ได้รสชาติและได้ประโยชน์พร้อมกัน การทำเมนูหมูกุ้งซีอิ๊วสูตรเวียดนามจึงถูกจัดให้เป็นเมนูอาหารประจำบ้านที่ทำได้เองไม่ยาก เราลองมาดูวิธีการเตรียมส่วนผสมและการทำได้เลยครับ

หมูกุ้งซีอิ๊ว สูตรเวียดนาม รสชาติแบบนี้ไม่ลองทำไม่ได้แล้ว

การเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมสำคัญ

เนื้อหมูสามชั้น ½ กิโลกรัม (หรือจะใช้เนื้อส่วนอื่นก็ได้ตามชอบ)
ซี่โครงหมูอ่อน ½ กิโลกรัม
กุ้งสด ½ กิโลกรัม
เหล้าจีน ½ ถ้วย
หอมหัวใหญ่ซอย ¾-1 ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน
ซีอิ๊วขาว

ขั้นตอนการทำ หมูกุ้งซีอิ๊วสูตรเวียดนาม

1. นำกุ้งมาแกะเปลือกออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด
หมูกุ้งซีอิ๊ว สูตรเวียดนาม
2. สับซี่โครงหมูอ่อนให้มีชิ้นเล็กลงพอดีคำ และหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กพอดีคำเช่นกัน
3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อนก่อน เทน้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อมีความร้อนแล้วนำหอมหัวใหญ่ซอยลงไปผัดให้สุกและมีกลิ่นหอม
หมูกุ้งซีอิ๊ว สูตรเวียดนาม
4. นำเนื้อหมูสามชั้นลงไปผัดให้สุก เมื่อได้ที่แล้วให้ตักทั้งหมดมาพักใส่จานเพื่อเตรียมทำขั้นตอนต่อไป
5. นำกระดูกซี่โครงหมูอ่อนลงไปผัดในกระทะให้สุก ใช้เวลาราว ๆ 5 นาที
หมูกุ้งซีอิ๊ว สูตรเวียดนาม
6. ใช้ซีอิ๊วหวานราดลงไปพอประมาณ สัก 1 ช้อนโต๊ะ
หมูกุ้งซีอิ๊ว สูตรเวียดนาม
7. ต่อจากนี้ก็ให้นำหมูสามชั้นและหัวหอมที่พักใส่จานไว้เมื่อครู่ลงไปผัดคลุกเคล้าด้วยกัน แล้วเหยาะซีอิ๊วขาวลงไป
8. ทำการคลุกให้เข้ากัน พร้อมกับชิมรสชาติดู หากขาดอะไรไปก็แต่งรสได้ แต่อย่าเน้นเค็มมาก เพราะมาเติมภายหลังได้
9. ใช้น้ำร้อนและเหล้าจีนเทลงไปให้ปริ่ม ๆ เนื้อหมู
10. เปิดไฟให้เดือด แล้วเปิดไฟอ่อน ๆ ปิดฝาแล้วตุ๋นต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมงให้เนื้อหมูเปื่อย
11. หลังจากเนื้อหมูเปื่อยแล้วก็ใส่กุ้งสดเป็นขั้นตอนสุดท้าย รอประมาณ 30 นาที ก็ดับเตาแก๊ส พร้อมเสิร์ฟ หรือหากกินไม่หมดจะเก็บในตู้เย็นเพื่อกินในวันต่อไปได้
หมูกุ้งซีอิ๊ว สูตรเวียดนาม

หมูกุ้งซีอิ๊วสูตรเวียดนาม มีเคล็ดลับที่การเลือกสรรเนื้อหมูและความสดของกุ้ง สามารถพลิกแพลงได้ตามฝีมือและความชอบของตัวเอง เช่น เลือกเนื้อหมูส่วนที่เป็นสันแทน หรือจะใช้เฉพาะซี่โครงหมูอ่อนก็ได้ สำหรับกุ้งก็ไม่จำกัดขนาด บางคนใช้กุ้งขนาดเล็กแล้วใส่ไปทั้งเปลือกก็มี การปรุงด้วยซีอิ๊วหวานและซีอิ๊วขาวไม่มีสูตรตายตัว แต่ถ้าลดเค็มก็ต้องเหยาะแต่น้อยก่อนจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือการจับเวลาและการสังเกตความเปื่อยของเนื้อหมู ข้อดีคือเก็บไว้กินวันต่อไปได้ถ้าทำแล้วเหลือ ทำให้ประหยัดเวลาการเตรียมอาหารในมื้อต่อไป ด้วยความเข้มข้นของเมนูนี้จะทำให้กินข้าวได้มากขึ้นด้วยนะครับ

 

ขอบคุณสูตรอาหารและภาพประกอบของคุณ swin http://pantip.com/topic/33921726

One comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>